... BÖREKLER ...

Firinda Sigara Boregi


Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 su bardagi siviyag
1 yumurta
Cesitli icler
Yapilisi:
1) Bir yufka yayilir. Uzeri fircayla yaglanir, diger yufka uzerine konur, o da yaglanir. Once dorde, sonra her parca ikiye olmak uzere 16 parcaya kesilir.
2) Hazirlanmis olan ic yufkanin genis tarafina konur ve sarilir.
3) Bol su konmus genis bir kabin icine sigara borekleri atilir. Hafif sikilarak sudan alinir, firin tepsisine yerlestirilir.
4) Uzerlerine yumurta sarisi surulerek, pembelesinceye kadar pisirilir.


Puf Boregi


Malzemeler:
5 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
2 su bardagi sulandirilmis yogurt
1 çay bardagi zeytinyagi
2 adet yumurta
1,5 su bardagi süt
Tuz, karabiber
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1-Yogurt, yumurta, zeytinyagi, süt, peynir, tuz ve karabiberi bir kasede karistirilarak bulamaç haline getirilir.
2-Yufkalarin biri muftak tezgahina yayilir. Hazirladiginiz harçtan yufkanin üzerine ince bir kat sürüp. Üzerine diger yufka yayilir.
3- Yufkalar ve malzeme bitene kadar bu islemi sürdürülur. (En üstteki yufkanin üzerine harç koymayin) 4-Yufkadan istediginiz büyüklükte bir bardak yardimi ile yuvarlaklar kesilir.
5-Yuvarlak börekleri kizdirilmis sivi yagda pembelesinceye kadar kizartilir. Sicak olarak servis yapilir
.


Maden Sulu Borek


Malzemeler:
5 adet yufka
1 kucuk margarin
5 adet yumurta
1,5 sise maden suyu
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz, dereotu
Yapilisi:
1) Genis bir kaba 5 yumurtayi, erimis yag konup, karistirilir.
2) Karisima 1,5 sise maden suyu konur.
3) Peynirli ic hazirlanir.
4) Yaglanmis firin tepsisine bir yufkayi kenarlardan sarkacak sekilde yayilir.
5) Diger yufkalar ikiye kesilir.
6) Yarim yufkayi karisima batirilip, tepsiye yayilir.
7) Aralara peynirli icten koyulur.Diger yufkalarda harca batirip tepsiye koyulur.
8) Firindan alip karelere kesip, sicak servis yapilir.


Ispanakli Krep


Malzemeler:
200gr. ispanak
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1/2 demet maydanoz
Krep Icin:
1,5 su bardagi un
4 yumurta
1 su bardagi sut
2 corba kasigi siviyag
tuz
Yapilisi:
1)Ispanaklar bir kasik siviyag ile oldurulur.
2)Ayri bir kapta kasar ile ince kiyilmis maydanoz karistirilir.
3)Krep hamuru icin un, yumurta,sut, siviyag ve tuz iyice karistirilir.
4)Teflon tava cok az yaglanip krep hamurundan yarim kepce tavaya dokulur.iki tarafi da kizartilir.
5)Kizaran krepleri duz bir yere alip uzerine bir kasik ispanak ve icten biraz konulup rulo halinde sarilir.
6)Bu sekilde hazirlanan krepler iki parmak genisliginde kesilir.Yaglanmis firin tepsisine dizilir uzerine kasar peyniri rendesi serpilip firinda kasarlar eriyinceye kadar pisirilir.


Sosisli yufka boregi


Malzemeler:
3 yufka
3 corba kasigi margarin
2 corba kasigi yogurt
2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
6-7 adet sosis
2-3 adet sivri biber
2 kucuk domates
1 kahve kasigi kekik
Yapilisi:
1) Sosis, domates, biber, kucuk kucuk dogranir. Domatesin biraktigi su cekinceye kadar pisirilir. Tuz ve kekik katip karistirilir.
2) Erimis yag, yogurt, yumurta karistirilir. Bu karisimi butun olarak yufkalarin arasina surup uc yufka ust uste konur.
3) Yufkalar once dorde sonra her parca tekrar dorde kesilir. Parcalarin genis kenarlarina sosisli harc konup sarilir.
4) Hafif yaglanmis tepsiye dizilir. Bicakla ortasindan 2-3cm kesilir. Uzerine yumurta sarisi surulur. 200C de pisirilir. Sicak servis yapilir.

Patates Boregi


Malzemeler:
1 kg patates
1 bardak yogurt
3 kasik un
2 yumurta
kabartma tozu
1/2 margarin
Yapilisi:
1) Patatesler soyulup ince kup seklinde dogranir. Baska bir kapta yogurt,yumurta, un kabartma tozu konup cirpilir.
2) Patateslerin uzerine dokulup karistirilir. Yaglanmis pyrexe konup uzerine eritilmis yag gezdirilir. Firinda pisirilir.
3) Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulerek servis yapilir.


Pastirmali Muska Boregi


Malzemeler:
50 gr. pastirma
1 adet limon
1 adet yufka
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1- Yufka 4cm. genisliginde seritlere kesilir. Her serid 15 cm. uzunlugunda parçalara bölünur.
2- Pastirma ince ince dogranir. Domates soyulup dörde bölünur. Çekirdekleri çikartilir. Küçük kübler halinde dograyip, pastirma ilave edilir.
3- Pastirmali karisimi hazirlanan seritlerin ucuna koyulur. Yufka üçgen seklinde çevire çevire katlanir. Ucunu suya batirip yapistirilir ve kizgin yagda kizartilir.


Pratik Talas Boregi


Malzemeler:
2 adet çarliston biber
2 adet domates
500 gr. kusbasi kuzu eti
1 adet büyük boy sogan
4 yemek kasigi sivi yag
12 adet milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta sarisi
Yapilisi:
1- Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince kiyilir. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küb seklinde dogranilir. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip kavurulur. Soganlar pembelesince etler ilave edilir. Son olarak domatesleri katilir ve suyunu çekene kadar pisirilir.
2- 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizilir. Her hamurun üzerine hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyulur. Kalan 6 adet üzerine kapatilir. Hamurlarin kenarlari iyice bastirilir. Üzerine yumurta sarisi sürülur. Önceden isitilmis 160 firinda 40 dakika pisirilir.


Kabakli Borek


Malzemeler:
2 adet büyük boy kabak
½ demet maydanoz
3 adet taze sogan
100 gr. beyaz peynir
1 adet yumurta
100 gr. margarin
1 kg un
½ bardak siviyag
Yapilisi:
1- Maydanozu ve sogani kiyip kabagi rendeleyip ve suyu sikilir. Hepsini 100 gr. beyaz peynir ile ezerek karistirilir. Yumurta ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandirilir.
2- ½ bardak sivi yag ile margarini bir kapta eritilir.
3- 1 kg undan birazini ayirip kalanina tuz ve hafif hafif su ekleyerek yumusak bir hamur yogurulur.
4- Hamuru 20 bezeye ayirilir. Her beze yemek tabagi büyüklügünde açilir. Açilan her hamurun üzerine yagli karisimdan sürülur. Tepsiyi yaglayip yagladiginiz hamurlari tepsinin büyüklügünde göre çekerek yerlestirilir. 10 adeti alta koyup üzerine hazirladiginiz malzemeyi döseyin. Kalan hamurlari da ayni sekilde döseyin. En üste kalan yagi sürüp 180-200 derece isitilmis firinda 40 dakika pisirilir.


Ispanakli tepsi Boregi


Malzemeler:
1 adet sogan
450 gr. ispanak
75 gr. kasar peyniri
50 ml siviyag
4 adet yufka
1 yemek kasigi margarin
250 ml süt
tuz, karabiber, muskat
Yapilisi:
1- Bir adet sogani ince ince kiyin. Bir yemek kasigi margarinde kavurun. Ispanaklari ayiklayip yikayin ve iri iri kiyin. Soganlara ispanagi ilave edip kavurmaya devam edin. Atesten indirdikten sonra rendelenmis kasar peyniri ekleyip tuz, karabiber ve muska ile tatlandirin.
2- 250 ml. süte 1 adet yumurta ve 50 ml. sivi yag katip karistirin. Yagladiginiz tepsinin içine 1 yufkayi kenarlari tasacak sekilde yayin. Üzerine sütlü karisimdan sürün. Tekrar bir yufkayi ortaya katlayarak koyun. Üzerine sütlü karisimdan sürüp hazirladiginiz içi yayin. Sonra bir yufkayi ikiye katlayarak tepsiye yerlestirin. Ona de sütlü karisimdan sürün. Son yufkayi kenarlari tasacak sekilde koyun. Tepsini kenarlarindaki yufkalari tepsinin içine dogru kapatin. Aralarina sütlü karisimdan sürerek kalan karisimi yufkalara iyice yayin. 1 saat beklettikten sonra önceden 160 derece isitilmis firinin alttan ikince rafinda 25-30 dakika pisirin.


Kol Boregi


Malzemeler:
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet sogan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyag
Yapilisi:
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla 1-2 mm kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin. 1 yemek kasigi tereyagini eritip üzerine gezdirin. 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin.


Sillik


Malzemeler:
250 gr. un
1 su bardagi süt
tuz
kabartma tozu
2 adet yumurta
sivi yag
pekmez
1 paket yas maya
Yapilisi:
1- Un, süt, tuz, maya, kabartma tozu ve yumurtalari karistirip boza kivimina getirin. Mayalanmasi için 30 dakika bekletin.
2- Saci hafifce yaglayin, hazirladiginiz, hamurdan bir kepçe alip ince bir sekilde yagladiginiz tavaya yayin. her iki tarafini pisirin. Hamur bitene kadar ayni islemi tekrarlayin.
3- Pekmezle servis yapin.


Milfoy Lokmalari


Malzemeler:
2 çorba kasigi sivi yag
1 adet sogan
1 adet domates
250 gr. kusbasi et
4 adet milföy
1 adet yumurta sarisi
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Sivi yagi kizdirin. Soganlari yemeklik dograyin. Etle birlikte yagda çevirin.
2- Pembelesinceye basladiginda küp dogranmis domatesi ekleyin. Kapagini kapatip, suyunu çekmesini saglayin.
3- Hazirladiginiz harçs soguyunca milföy karelerini dörde bölün. Her karenin ortasina hazirladiginiz karisimdan koyun.
4- Köselerini bohça gibi üzerine katlayin. Yaglanmis teflon ya da cam tepsiye dizin. Üzerine çirpilmis yumurta sarisini sürüp, firina verin. 200 derecede üzeri kizarincaya kadar pisirin.


Mekik Boregi


Malzemeler:
4 su bardagi un
2 adet yumurta
2 çorba kasigi sivi yag
Yeterince su, tuz
1 paket margarin
1 adet yumurta sarisi
yeterince beyaz peynir
maydanoz
1 çorba kasigi hashas
Yapilisi:
1- Un elenip yogurma kabina alinir. Ortasi hamur gibi açilir. Içine 2 adet yumurta sarisi, 2 çorba kasigi sivi yag ve azar azar su ile tuz ilave edilir. Özlü bir hamur elde edene dek yogurulur. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinledirilir.
2- Hamurdan yumurta iriliginde parçalar koparilip ve beze yapilir. Unlu bir zeminde her bezeyi ayri ayri manti yufkasi kalinliginda açilir. Eritilmis margarin yufkanin üzerine bir firça yardimiyla sürülur.
3- Bohça seklinde katlanilir. Diger yufkalarda da ayni islemi tekrarlanir. Hamur bohçalari 5 dakika buzlukta bekletilir. Buzluktan çikardiktan sonra bir merdane ile açilir. Sonra tekrar yaglayip herbirini bohça gibi katlanilir.
4- Yeniden buzluga yerlestirilir. Bu islem 3 kez tekrarlanir. Yeterince peynir bir çatal ile ezilir. Içine 2 adet yumurtanin akini ve ince kiyilmis maydanozu ilave edilir. Buzluktan çikardiginiz hamur bohçlarini manti hamuru kalinliginda tekrar açilir.
5- Bir biçak ile üçgen parçalar kesilir. Her parçanin genis kenarina peynirli içten bir miktar koyulur. Sonra yuvarlayarak sarilir. Hafifçe yaglanmis tepsiye dizilir. Üzerlerine 1 adet yumurtanin sarisi sürülur. Hashas serpilir. Orta isili ve önceden isitilmis firinda böreklerin altlari ve üstleri kizarana dek pisirilir.

 

Gokkusagi


Malzemeler:
3 adet yufka
1/2 çay bardagi sivi yag
1 adet orta boy sogan
1 adet tavuk gögsü
7-8 adet iri mantar
3 adet sivribiber
3 dis sarimsak
2 adet domates
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi salça
Tuz, karabiber (arzuya göre kekik)
3 çorba kasigi sivi yag
3 çorba kasigi su
Yapilisi:
1- Tencereye yarim çay bardagi sivi yag koyulur. Küçük dogranmis soganlar hafifçe pembelestirilir. Tavuk gögsünü küçük kusbasi dogyarip, tavaya ilave edilir. Etler renk degistirip, yumusayana dek pisirilir. Ardindan çekirdekleri çikarilmis dilimlenmis mantarlar eklenilir. sarmisaklar da küçük dograyip, mantarlar suyunu çekene dek kavrulur. Domatesler rendeleyip ilave edilir. salçayi eklenir. 1-2 kez karistirip, etin üzerini hafifçe asacak kadar su ilave edilir. Tuz, karabiber, arzuya göre çok az kekik ilave edip, 1-2 tasim pisirilir. Sonra tencere atesten alinir. Etli, sebzeli karisim delikli kepçe ile tencereden alinir. Suyunu iyice süzdürerek bir tabaga alinir. Dereotunu incecik kiyarak eklenir. 3 yufka, aralarina 3 çorba kasigi sivi yag ve 3 çorba kasigi su serpistererek üst üste serilir. Büyük, yuvarlak bir tabak yardimiyla yufkadan yuvarlak parçalari bir kaseye ya da tek kisilik güvece yerlestirilir.
2- Yufkanin kenarlari disa sarkitilir. Yufkalarin içine, hazirlanan tavuklu harc yerlestirilir. Yufka bohça katlar gibi, katlanir. Kase, yaglanmis firin tepsisine ters çevirilir. üzerine yumurta sarisi sürulur. Orta isili firinda üzeri kizarana dek pisirilir. Firindan aldiktan sonra, arzuya göre tenceredeki suso ile birlikte servis yapilir.